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乐亭特产-海鲜海货

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时间:2015-04-18 15:54 作者:Arvin 乐亭旅游接待官网免费热线:4000505766

  俗话说,靠山吃山,靠海吃海,咱大乐亭有着河北最长的海岸线,海鲜种类丰富,今天小编就说一说一些海鲜的正宗吃法。

1.皮皮虾

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这家伙浑身是刺,可是味道一级棒,这个季节正是肥的时候 。

【最佳吃法】皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。

【吃的技巧】又肥又大又多籽的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!

 

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第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步:背部整个壳就掀开了。

2.大虾

 

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渤海湾的对虾可是远近闻名,吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味。

【最佳吃法】白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。

【吃的技巧】第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。

 

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第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;

 

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第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;

第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。

【哪里不能吃】虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。

3.海蟹

 

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【最佳吃法】清蒸作为最经典的吃法,是不少市民在家自己动手时的第一选择。

【吃的技巧】(1)先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。(2)吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。(3)用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。(4)用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。(5)把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。(6)用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。(7)将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

【哪里不能吃】螃蟹有四个部位不能吃!(1)蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。(2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。 (3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。(4)蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

4.海虹

 

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海虹学名贻贝,别看其貌不扬,但营养丰富,味道鲜美

【最佳吃法】清蒸海虹的味道是极其美味哦~

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~

【哪里不能吃】海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

5.扇贝

 

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【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

 

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【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

【哪里不能吃】扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。

6.海蛎子

 

 
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海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。

【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!

【吃的技巧】面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;

 

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第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

【哪里不能吃】除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。

7.海螺

 

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【最佳吃法】香螺最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。

【吃的技巧】香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是?然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。

【哪里不能吃】香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉!

8.海肠

 

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渤海的海肠以肥大、鲜美著称,虽然长得怪恶心,但很多人好吃这一口~

【最佳吃法】海肠一般和韭菜一起炒,尽量大火快炒,吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿,指望它熟了变软是绝对不可能的。

【哪里不能吃】海肠吃的就是肠本身,这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃,需要下锅爆炒之前去除掉。

9.楞蹦鱼

 

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唐山人俗称的楞蹦鱼,学名叫虾虎鱼,肉味细腻鲜美,原来挺不值钱的,这两年也价钱忽地窜起来了。

【最佳吃法】一般是和豆腐一起炖制汤菜,做法也很简单:锅里先放油,记住是热锅凉油,油太热容易至癌,放入鱼,佐料,调料,不要放酱油,因为汤应该是白色的。再放入豆腐,加点水,炖六分熟时最后放白菜!

10.小墨斗鱼

 

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【最佳吃法】在唐山,一般吃法是和韭菜爆炒。热锅下油,油热后下姜丝,然后马上下墨斗鱼丝,大火爆炒十秒(时间一长就硬了)下韭菜段儿,翻炒几下放盐,再翻炒几下就出锅。

 

【哪里不能吃】小墨斗鱼后背有根软骨,注意要择出来。细心些,轻轻用力拔出,不要折断在鱼身里。

看到现在怎么样?是不是垂涎欲滴?都是咱们大乐亭的盛产呀!有空来乐亭旅游吧,浅水湾、月坨岛、菩提导、捞鱼尖哪哪都是海货~真叫个鲜美!

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